一、主辦單位：台灣營養學會、中華民國血脂及動脈硬化學會
 
二、緣起與目的：
DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）飲食為一富含蔬菜、水果、堅果類、全榖類、低脂乳品的飲食，強調以家禽
、瘦肉、魚類取代紅肉等，以減少脂質、飽和脂肪酸及膽固醇，並增加鈣
、鎂、鉀及纖維含量，對高血壓患者產生降低血壓的效益。
 
據研究指出：不控制鈉含量的DASH飲食，其降低血壓的效果與單一降血壓藥物治療效果類似，若加上限鈉，效果更為顯著。美國的「高血壓的預防、發現、評估與治療」全國聯合委員會第七屆學會報告(The JNC 7 Report)，也將DASH飲食計畫納入高血壓患者調整生活型態方式之一。
 
為照顧國內高血壓患者，擬將DASH飲食推廣為國人易於採行的飲食型態，不僅是預防高血壓的關鍵，也是改善高血壓、高血脂，促進心血管健康不可或缺。因此，特舉辦本競賽，徵求DASH本土化飲食，及有效的教材。
 
三、參賽方法：
（一）初賽（評選期間為97年7月26日）：
採書面審查，參賽者以書面資料提出教案設計作品，並包含二日之DASH飲食計劃，資料以A4紙張以word檔橫式書寫。
 
1.DASH教案設計
(1)以促成健康飲食行為養成或改變不良飲食行為為目的，提供小班教學所
需教材，一個單元建議20~40分鐘，3~6個單元，並需附上教學成果
評估工具與方法。
(2)教案設計應包含：
A. 設計理念：說明設計理念及各單元之規劃
B. 課程架構：各單元之規劃架構圖 (參考附表一)
C. 各單元教案設計：符合DASH原則，難易度適切、實用性高，教材份量恰當， 由淺至深 (參考附表二)
 
○1 目標：兼顧認知、情意、技能學習
○2 內容：生動、多元、引發動機，鼓勵主動參與、解決問題
○3 活動：包含準備活動(引起動機)、發展活動及綜合活動
D. 評量：教學目標的達成，含認知、情意、技能
 
2. DASH飲食計劃
(1)營養素規格：參考DASH飲食精神，配合限鈉飲食，並依國情略微放鬆鈣質及膽固醇的要求。一人一日營養素*如下表：
 
熱量（kcal） 1800±100
脂質（% kcal） ≦27
飽和脂肪（% kcal ≦ 6
蛋白質（% kcal） 18
醣類（% kcal） 55
鈉（mg） 2000
鉀（mg） 4000
鈣（mg） ≧750 (75% DRI)
纖維（g） 25
膽固醇（mg） ＜300
* 營養素容許±5%的差距
 
（2）飲食設計需包括以下書面資料：（參考附表三~四)二日菜單。
菜式名稱、材料、用量、調味料與作法，以4人份計量。
每日各類食物的份量(Daily servings)。
營養素含量（以衛生署最新食物分析資料庫之標準為主），包括：熱量、脂質、飽和脂肪、蛋白質、醣類、鈉、鉀、鈣、纖維、膽固醇等。每日食物材料費（4人份）預算在新台幣800元以下。
設計理念（如何巧妙利用設計達到營養素攝取，例如：搭配外食成品、素食，不吃奶、不同族群的飲食需求….）
 
（二）複賽（初訂時間97年8月9日）：
通過初賽者始進入複賽，需提供教案及食譜附照片作品之電子檔，並在現場報告及作品展示。地點在實踐大學。
1.教案設計，以口頭方式進行，報告時間為10分鐘，以powerPoint型
式呈現。
2. 食譜與成品：二日菜單現場製作與展示成品。
 
四、評審標準：
（一）DASH教案設計（100%）：
 教案符合DASH理念30%
 引發動機、實用可行30%
 創意10%
 教學成效工具與評量方法20%
 現場報告表現10%
 
（二）DASH飲食計劃（100%）：
 飲食符合DASH理念30%
 色香味適口25%
 材料成本符合規格要求15%
 創意15﹪
 實用可行15％
 
 
五、獎項：
（一） 初賽入圍者10名，每名新台幣5,000元，每人入圍上限為二篇；可從缺
 
（二） 複賽得獎作品：金牌1名獎狀及獎金新台幣20,000元，銀牌1名獎狀及獎金新台幣10,000元，佳作3名，每名各發獎狀及獎金新台幣5,000元；可從缺
 
六、相關規定：
（一） 每一機構參賽作品以三篇為上限。
 
（二）表格一~四為基本資料，若表格篇幅不足，可自行增頁或調整空間；若有其他創意，亦可自行增加。
 
（三）營養素分析以衛生署出版之台灣地區食物成分分析為主要參考數據（http://www.doh.gov.tw）;若無資料者，可以引用其他國家地區之營養素分析資料，請註明來源。
 
（四） 初賽注意事項：
1.以書面資料（報名表及表格一~四，一式七份）及每位參與者之授權同意書進行審查
2.報名日期：97年5月10日~97年6月30日止（以郵戳為憑）。
3.作品請以掛號郵寄至106北市羅斯福路四段一號台大生化科技系轉台灣營養學會；如無選上需退還作品，請附回郵信封，若無附上將於審查後銷毀書面資料。
4.參加對象：大專院校營養相關科系師生、醫療衛生機構營養師，或營養、食品、餐飲從業人員等組隊報名參加，每隊不超過5人，每隊至少包含一名主辦單位之會員。
 
（五） 得獎作品：
1.於97年9月20~21日在動脈硬化學會之年會發表展示。
2.舉辦DASH得獎作品教案示範觀摩宣導，並邀請國內外專家學者蒞會主講相關課題。
 
（六） 順應資訊時代，得獎作品無償授權予以供建置在中華民國血脂及動脈硬化學會與台灣營養學會網站刊登，以利推廣DASH飲食衛教。
 
七、洽詢電話：
1.報名相關問題：（02）2369-8669 林小姐
2.競賽相關問題：（02)2875-7472或(02)2875-7473 謝小姐或郭小姐
3.E-mail：nutrition@mail.hato.com.tw
4.台灣營養學會網址：http://www.nutrition.org.tw，
血脂及動脈硬化學會網址：
5.http:// www.tas.org.tw/03_files/main.htm
 
下載相關報名表及表格
 
6/3新增-下載授權同意書
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報名Q / A:
 
Q. 報名時，DASH教案設計要不要同時寄所有的PowerPoint簡報檔？
A. 報名時，DASH教案附表一、二的內容即可，在複賽時才需寄交ppt簡報檔。
 
Q. DASH 食譜設計書面資料（附表四），食譜作品的照片是否一定要四人份成品？
A. 作品照片以能清楚呈現設計內容為重點，若一餐菜式四人份成品難以表現的話，也可以小於四人份的成品作品照片呈現，但請務必在表格上註明清楚，照片究竟是幾人份的。
 
Q. 可以只有教案，沒有菜單設計嗎?
A. 不可以，要同時有教案與菜單。
 
Q. 可以兩個教案共同一套菜單嗎?
A. 不可以，每個教案要有一套菜單。