台灣營養學會第四十四屆年會-創意菜單設計與料理競賽須知 - 年會 | Annual meeting
台灣營養學會第四十四屆年會-創意菜單設計與料理競賽須知
一、主辦單位:台灣營養學會
 
二、辦理依據:
本會 《創意菜單設計與料理競賽活動辦法》
 
三、參賽資格:
(一)學生組:由全國營養相關科系碩士班、大學部或專科在學學生組隊參加。每校至多三組。每隊參賽學生人數2至4人,另包括一位指導教師。參賽隊伍中至少須有一位學生或教師為本學會會員。
(二)社會組:由全國營養相關社會人士組隊參加。每隊參賽人數2至4人,且隊伍中領隊者須為本學會專業會員。
 
四、申請辦法:
(一)設計一天一人份菜單,設計原則應符合衛生福利部『每日飲食指南』與『國人飲食指標』之建議,並符合疾病預防之飲食營養原則。菜單設計依據本會該年度公告之主題為主。
(二)需指定供應對象,並列出各項菜單內容,包括材料(調味料含量須標示)、份量、以及營養均衡度分析(與飲食指南比較)、價格、製作方式、自我評析其優點或特點及參考資料等,並附成品照片。
(三)設計之書面作品(包括照片)資料以電子檔寄送,進行初賽審查。初賽將選出五件入圍作品,於年會當天以實際烹飪操作發表進行複賽。
(四)複賽時,以製作提繳之一日飲食中的中餐為原則,本學會將提供食材費用600元(一餐六人份)。
(五)以小組方式報名,每組以2至4人為限。
(六)評審:分初賽與複賽。
 
五、菜單設計主題:高齡健康飲食
 
六、初賽:
(一)參賽者請先上學會網頁下載報名表,並依規定填妥完整報名資料及製作食譜與說明製作理念(報名及初賽無提供經費補助),於107年03月01日至107年03月31日下午5點前,一律以E-mail寄至meal44.nutrition@gmail.com劉沁瑜副教授 收。檔名:料理競賽(學校名稱)參賽代表姓名;例:料理競賽(輔仁大學)邱小美 。主辦單位於收到作品後將以email寄回覆函確認。若參賽者寄件後兩天仍未收到回覆函,請主動再次聯繫。主辦單位將邀請專業人士擔任評審,挑選出五件優秀作品進入複賽,並於107年05月01日前公佈複賽入選名單,並以電話及信函通知入選團隊,入選團隊請在107年05月16日下午五點前以email繳交電子壁報和口頭報告之PPT檔案,以便事先為參賽者測試檔案撥放狀況。
(二)初賽重點:
1.飲食創意設計表達與營養達成度
2.整體食材費用在100元/人/餐以內,一日至多450元/人
(三)初賽時將聘請3至5位專業人士組成評審委員會進行評審。入圍複賽者,將於年會當天實際操作進行複賽。
(四)初賽評分標準:
1. 30% 健康營養價值(理念)。
2. 25% 整體風味(豐富性)。
3. 20% 實用可行性與方便性或市場性。
4. 15% 創意性。
5. 10% 資料整理及呈現。
 
七、複賽:
(一)複賽作品將由初賽參賽者選出五組發表,複賽當日(107年05月26日)需自行準備食材於輔仁大學秉雅樓4樓NF453親自烹調。
(二)比賽時將聘請3至5位專業人士組成評審委員會進行評審。
(三)現場製備時間為2.5小時,參賽者須事先準備五分鐘口頭報告(簡報為power point格式)以說明其參賽作品之創作理念、製作方法及感想,並在規定時間內利用說明並回答評審委員之提問;參賽者須事先準備電子海報(power point格式),在比賽展示會場中撥放,供評審與會員參考之(可自行印製長型海報,展架版面設定為寬50 cm*高75 cm)。
(四)參加複賽者應自行採買材料,但不得事先準備半成品。材料費用應開立發票或收據(含公司及負責人章)方能會計核銷,每組費用600元(一餐6人份)以內。
(五)參賽者請自行準備食材與調味料。主辦單位僅提供每組基本調味料(沙拉油一斤、醬油500 ml、鹽一包、糖一斤、中筋麵粉半斤、太白粉半斤、胡椒粉一小罐)。競賽當天將檢查食材,食材可先行洗滌但不得切割。
(六)參賽者需自行佈置菜餚展示區(展示台規格為180cm*60cm木桌,如有需要參賽者可自行準備桌巾佈置)及自行製作菜卡供展示用,內容需包含菜餚內容、使用食材、製作過程。
(七)餐食展示時,除原本製作之份量外,另盛出一人份餐食以供評審評估供應份量。
(八)主辦單位提供將基本烹飪廚具設備及器具(另行通知)。如參賽者需使用特定之器具、刀具、擺飾請自行準備。
(九)複賽評分標準:
1. 20% 健康營養價值(理念)。
2. 20% 整體風味(豐富性)。
3. 20% 衛生安全(含5%團隊服裝符合衛生安全)。
4. 10% 成品完成度。
5. 10% 成品與菜單設計吻合度。
6. 10% 食材成本控制。
7. 10% 口頭發表及問答。
 
八、獎項:
(一)名次與獎狀:
學生組與社會組將分別錄取特優一組、優等一組及佳作一組,進入複賽組別皆頒發獎狀乙張。
(二)獎金:
特優組將頒發獎金12,000元及獎狀
優等組將頒發獎金8,000元及獎狀
佳作組將頒發獎金5,000元及獎狀
 
九、相關規定:
(一)投稿:附件【創意菜單設計與料理競賽】為基本資料,若表格篇幅不足,可自行增頁或調整空間;若有其他創意,亦可自行增加。
(二)著作權與其他:
1. 參賽作品限「未曾公開發表者」或「未曾在其他比賽獲獎者」,亦不得翻攝、抄襲他人作品。如有不實,經審核確認,即取消其參賽資格,若為得獎者,亦將取消得獎資格並追回獎金、獎狀及獎品。
2. 凡參賽者不得以夫妻、子女、朋友或任何關係,將參賽作品之著作權讓與、買賣以行冒名頂替參賽之實;違者經查證屬實將依法除名,追回獎金、獎品及獎狀。
3. 入選與得獎者需填寫著作權授權書,將得獎作品無償授權予本學會,以供本學會於各類文宣品、書籍及網頁中刊登,以利推廣。
4. 參賽作品因不可抗力致生損害、主辦單位不負賠償責任。
5. 參賽作品若有違本學會宗旨或涉及商業化、廣告行為等爭議,主辦單位有權退回,取消作品參賽資格。(遇特殊爭議性問題,由主辦單位評斷,參賽者不得異議)
6. 所有得獎作品自公布得獎日起歸屬「台灣營養學會」所有;本單位依法有重製、公開展示及不限時間、次數、方式使用之權利,均不另予通知及致酬。各獎項之獎金,依中華民國所得稅法扣繳所得稅。
7. 凡年會活動當天複賽參賽人員,本學會皆投保團體平安險。
8. 凡參賽即視同認可並接受本簡章之各項規定。
9. 主辦單位有權變更獲獎者之獎勵,更換時以等值為原則。
10. 上述規則未盡事宜,主辦單位得隨時解釋,修正之。
 
十、活動重要日期:
申請日期:107年03月01日至107年03月31日下午5點前
公布入圍團隊日期:107年05月01日
繳交口頭報告和電子海報檔案日期:107年05月16日
複賽日期:107年05月26日
優勝公布日期:107年05月26日
 
十一、若有疑問請來電洽詢:
學會秘書處 (02) 2902-1219 藍小姐
輔仁大學營養科學系 (02) 2905-3147 劉沁瑜副教授
Email: meal44.nutrition@gmail.com
 
創意菜單設計與料理競賽須知及申請書下載:
第44屆年會-創意菜單設計與料理-競賽須知及申請書.docx